名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」!海膽、黑鮪魚…16,000日圓吃頂級套餐

在人來人往、熱鬧繁華的名古屋車站商圈,四周充滿各種庶民美食及高檔料理餐廳。在眾多餐廳中,「樂吃購!日本」這次要特別來介紹一間江戶前壽司名店鮨 さわ田」,星鰻海膽黑鮪魚等超豐富的天然極品食材一次滿足,更可以親子同行!想要好好享受寧靜高雅日式料理氛圍,就到「鮨 さわ田」吧!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」!海膽、黑鮪魚…16,000日圓吃頂級套餐

「鮨 さわ田」(すしさわだ)特色搶先看
・近名古屋車站,徒步約2分鐘即可抵達,交通超便利!
・海膽(雲丹)、星鰻(穴子)、黑鮪等,堅持使用非養殖的天然食材,數量稀少,更顯珍貴!
・七種以上的開胃前菜、豪華海膽、生魚片、握壽司……套餐內容超豐盛!
・日式吧檯可近距離欣賞職人技法,也有包廂座位,用餐不受外界干擾!
・歡迎親子同行,菜色可客制化調整!

日本旅遊絕對必吃一次正宗的「江戶前壽司」

壽司」是極具代表性的日本傳統美食,除了大眾化的平價迴轉壽司之外,造訪傳統日式料理亭品嚐道地職人手握壽司,也成為大家到日本旅遊時體驗日本文化的目的之一。壽司(Sushi)的漢字又寫作「鮨」或「鮓」,是指用鹽和米醃製的魚,起源自中國西南部。過去務農的時代,由於沒有冷藏保鮮的技術,只能用米飯和鹽將捕獲的魚類醃製發酵,使其得以長期保存及食用,而隨著海運的發展,這項技術也漸漸流傳至日本。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的壽司套餐
「鮨 さわ田」以各種天然食材製作豐富的壽司套餐。

江戶前壽司」其實就是如今我們所熟悉的壽司的前身。據傳江戶時代,在現今的東京墨田區兩國町的寺廟開始流行勸進相撲,當時一位名叫花屋與兵衛的人開了一間「與兵衛壽司」。為了能夠有效率地對應觀看相撲的大量客人,縮短料理時間,因而直接將魚肉與醋飯以手壓成方便食用的大小,握壽司因此誕生。製作迅速、方便食用,便成為「江戶前壽司」的一大特色。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的壽司師傅捏壽司中

「鮨 さわ田」資深大將迅雷不及掩耳的技法,不到5秒鐘就能捏好一貫壽司!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的餐點

過去東京灣的漁獲非常豐富,種類繁多,江戶人非常引以為豪。「鮨 さわ田」亦使用多樣化的新鮮食材,不僅呈現江戶前壽司的豐富美味,更增添創意!

江戶前」的含意也有很多種說法。一是指江戶的前面,也就是東京灣,以從東京灣捕獲的魚類海鮮製作的壽司就稱作江戶前壽司。另一種說法是「江戶前」其實是指鰻魚的切割方式。不同於關西是由腹部切開鰻魚,江戶是由背部切開。理由是江戶時代武士眾多,由腹部切開鰻魚代表切腹不吉利,因此由背部開始切割這種調理方式,也成為「江戶前壽司」的風格。

「鮨 さわ田」近名古屋車站,高雅寧靜的用餐環境,享受正宗江戶前壽司

鄰近關西地區,交通便利又有豐富的美食與娛樂購物行程的名古屋,近來更因直飛中部國際場航班的增加,而成為自由行旅客的新興熱門旅遊目的地。除了大家所熟悉的雞翅(手羽先)、味噌鐵板豬排等庶民料理,想品嚐高檔日本傳統美食,不妨到「鮨 さわ田」吧!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的各種握壽司

運用多樣化食材製作的江戶前握壽司。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」可以喝到各款日本酒

在「鮨 さわ田」還能喝到多款日本酒銘品。

鮨 さわ田」就位於名古屋車站西口的西南側,步行約2分鐘即可抵達。用餐空間劃分為和式吧台座椅包廂。吧台空間寬敞明亮,用餐的同時能欣賞到壽司職人精湛的刀法與握壽司功藝,看著資深大將有如魔術般細膩且靈活的手法,一貫貫美味的壽司瞬間出現在眼前。包廂則增添的隱蔽性,若想無拘束地用餐、不受打擾,或是有帶年齡較小的孩童一起用餐的朋友,包廂座位是個不錯的選擇。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的吧台用餐區

明亮寬敞的吧台用餐區。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的包廂用餐區

包廂則多了隱蔽性,不受外界打擾。

「鮨 さわ田」頂級推薦:「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)、16,000日圓(含稅)

省錢可以搭廉價航空、住青年旅館、少買幾個藥妝保養品,但吃東西絕對不能省!為了能享受到在地獨特的人間美味,確實有愈來愈多的旅客毫不吝嗇將開銷花在吃的方面,讓美食成為旅途中最美的風景!

前菜、開胃菜、季節菜、燒物…還沒進入主題就先把胃口養大了!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的前菜


不敢說是最頂級,但「鮨 さわ田」絕對是「樂吃購!日本」記者吃過菜色變換最豐富又極具創意的日本壽司店了!從前菜開始就令人驚豔,竟然用紅酒高腳杯盛裝海膽豆腐素面,既高雅時尚又不失日式風格,讓人不禁期待接下來會出現什麼樣的料理呢?

從前菜開始,到開胃菜、季節菜、燒物等,各種當季的新鮮食材互相結合,在「鮨 さわ田」精巧的擺盤之下,變換成色香味俱全且充滿藝術氣息的美食,帶來視覺與味覺的雙重饗宴!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的前菜麻糬昆布

前菜:雖然日文名稱是「もち昆布」,並不是真的麻糬,而是口感上非常彈牙香脆的帶鯡魚卵昆布海帶!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的燒物「梭子魚卷纖燒」(カマスのけんちん焼き)

燒物:梭子魚卷纖燒(カマスのけんちん焼き),鹹中帶有甜味。

季節生魚片與其他地方絕對吃不到的海膽大車拼!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的各種海鮮魚類

許多在台灣和香港難以品嚐到的海鮮魚類,在「鮨 さわ田」都吃得到!


「鮨 さわ田」店主每天早上親自前往朝市挑選最新鮮的當季食材,依照各種海鮮魚類的特性醃漬、烹調、發酵,並製作相搭配的佐料,只為了帶給顧客最道地鮮美的料理。中腹鮪魚飽含脂質,入口即化;北海章魚(北海たこ)與牛尾魚(コチ)口感清脆,佐些許竹炭鹽,爽口中帶微甜;鮮蝦與扇貝本身則是肥嫩甜膩,搭配特製醬油最對味!

愛吃海膽的朋友們絕對不能錯過經典中的經典「海膽大車拼」(雲丹の食べ比べ)。要知道,上等的海膽可是4公克就要價3,000日圓,舌頭舔一下就沒了!在「鮨 さわ田」竟然可以一次品嚐到來自北海道、青森、宮城三種不同的天然海膽,分量給得又超大方,根本是天堂呀!馬糞海膽(バフン雲丹)充滿甜味;鹽水海膽(塩水雲丹)清爽帶鹹味;紫海膽(ムラサキ雲丹)則風味厚重。大家可以吃看看自己最喜歡哪一種喔!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的海膽大車拼(雲丹の食べ比べ)

海膽大車拼(雲丹の食べ比べ),三種特上海膽,一次滿足!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的海膽大車拼(雲丹の食べ比べ)的海膽份量充足

瞧瞧這個分量,超奢侈啊!

金目鯛、黑鮪魚、星鰻等極品握壽司、鮭魚卵小丼和其他逸品

「鮨 さわ田」所有食材皆會隨季節變動與當天進貨而有所調整。記者採訪這天,非常幸運品嚐到了各種最頂級的海鮮食材,包括金目鯛黑鮪魚星鰻金槍魚車海老竹筴魚小班鰶魚等。尤其是天然星鰻,產量極為稀少,是老饕們必吃的夢幻食材之一。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的海膽大車拼(雲丹の食べ比べ)的握壽司

超豐盛的握壽司,整個套餐分量真的非常足夠!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的海膽大車拼(雲丹の食べ比べ)的鮭魚卵小丼

鮭魚卵小丼,滿滿的鮭魚卵還搭配上魚子醬,奢華又美味,根本逼死人!

鮭魚卵小丼則是在醋飯上不計成本似的盛上滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵,並且佐上高檔食材代表的魚子醬!濃郁的風味以及粒粒分明又多汁的口感,真的是太美味了!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的海膽大車拼(雲丹の食べ比べ)的茶碗蒸

美味的茶碗蒸充滿蛋香,滑順好入口,又解膩!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」(豪華ウニの食べ比べと季節の握り・逸品料理のフルコース)的海膽大車拼(雲丹の食べ比べ)的甜點

壓軸的甜品水果清甜,大幅飽滿,冰凍焦糖布丁則意外地清爽!

除了這些海鮮重頭戲之外,其他逸品也不容小覷。精緻又充滿日式風格的茶碗蒸,不僅盛裝的容器極具質感,更充滿雞肉、香菇、銀杏、山藥等豐富的配料,蒸蛋滑順又帶著柚香,超爽口!壓軸的甜品也是精挑細選,日式甜點代表的大福,佐上新鮮水果,以及冰凍焦糖布丁,充滿甜味卻又不會互相干擾,真是太滿足了!

套餐+5,000日圓(未稅)可享喝到飽服務
任一套參加5,000日圓即可享有各是飲料喝到飽!部分日本酒、燒酌除外。

如何前往「鮨 さわ田」

「鮨 さわ田」就在名古屋車站西口附近,步行約2分鐘,過個馬路就能抵達。無論是在市區內購物逛街,或是往來樂高樂園、中部機場,名古屋車站都是必經之地,因此非常推薦大家在奔波玩樂了一整天之後,可以到「鮨 さわ田」吃頓平靜優雅的日式奢華晚餐唷!

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的店家大樓外照片

「鮨 さわ田」就位於名古屋車站西口附近,此棟細長型建築物的六樓。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的一樓照片

二樓是大國藥妝,還蠻好找的。

名古屋車站必吃江戶前壽司名店「鮨 さわ田」的大樓武樓照片

直接坐電梯上五樓就抵達囉!

電話預約(僅日語對應)
① 在營業時間內致電 052-433-3771
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站 預約網址
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的「海膽+季節嚴選握壽司+逸品豪華套餐」套餐(16,000日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!
※ 當日取消預約需支付全額!

鮨 さわ田」真的是特派記者吃過菜色最多元、道地、美味,又充滿驚喜的壽司店!極度推薦給喜愛生魚片、想享用頂級海鮮食材朋友!重點是有親子同行也沒問題,甚至可以和店家商量菜色唷!下次造訪愛知縣名古屋,不妨將「鮨 さわ田」排入你的晚餐行程吧!

採訪攝影、整理撰文:Angie 2019.7
責任編輯:aoi

2019年10月23日更新
合作文
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店鋪簡介

店名 鮨 さわ田
地址 愛知県名古屋市中村区椿町14-6 TRUNK椿町ビル6F
電話 052-433-3771
營業時間 16:00〜24:00
休日
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方網站 https://reserve4goodday.wixsite.com/sawada-nagoya
交通資訊 「名古屋」車站 步行約2分鐘

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