名古屋、愛知縣必吃美食:看電視節目《產地達人教你吃》吃遍在地精選食材

除了味噌豬排、鰻魚飯,你知道名古屋所在的愛知縣還有哪些必吃的特色美食嗎?全新日本美食特輯節目《產地達人教你吃》即將在台灣WAKUWAKU JAPAN頻道於12月28日正式播出,帶大家探訪在地農家與產地,品嚐最新鮮的食材與達人限定美味料理,一起來趟深入的愛知縣美食之旅吧!

美食特輯節目《產地達人教你吃》由搞笑藝人Watari 119(ワタリ119)、女主播西尾菜菜美主持

不能錯過的愛知縣美食特輯!《產地達人教你吃》即將在台灣播出

名古屋電視台的美食特輯《產地達人教你吃》(農林水産ごはん)即將於2021年12月28日在台灣「WAKUWAKU JAPAN頻道」播出囉!由日本人氣搞笑藝人Watari 119(ワタリ119)及甜美女主播西尾菜菜美帶大家造訪愛知縣的在地農家與食材產地,品嚐鮮甜蔬果、農產品、新鮮海產,以及最道地的特色農家料理!

近年人氣爆漲的日本搞笑藝人Watari 119(ワタリ119)

「產地達人教你吃」帶大家深入產地,品嚐道地料理。

外國觀光客入境日本旅遊指日可待!大家是不是也都非常期待能再次到日本自由行呢?有計劃前往名古屋的朋友們不妨趁這個時候先做好功課,準時收看《產地達人教你吃》,把愛知縣在地特色美食列入口袋名單吧!

《產地達人教你吃》@台灣WAKUWAKU JAPAN頻道
播出時間:2021年12月28日(二)19:00~20:00
・重播①:2021年12月29日(三)19:00~20:00
・重播②:2021年12月30日(四)19:00~20:00

愛知縣必吃在地食材大點名

日本各地都有一些代表性的美食料理。說到愛知縣,不外乎就是味噌鍋燒烏龍麵、味噌豬排、炸雞翅、棊子麺等。 這次的美食特輯《產地達人教你吃》不是要介紹哪間餐廳有多好吃,而是要帶大家直擊食材產地的明媚風光,品嚐在地人推薦的天然好味道!支撐一道美味料理的小小食材也能成為美食主角!就讓我們一起來看看愛知縣的農產、水產、畜產有哪些不能錯過的美味吧!

充滿健康活力的畜產

太田商店「奔跑吧雞蛋」

位於岡崎市的太田商店有一座雞蛋主題農場奔跑吧公園」(たまごのテーマパークらんパーク),提供能吃到純國產地雞「岡崎おうはん」的新鮮優質雞蛋料理。

太田商店特別推薦「味噌醃漬雞蛋」,將他們的優質雞蛋「奔跑吧雞蛋(プレミアムランニングエッグ)」的蛋黃以濃厚的信州味噌醃漬一至兩天,蛋黃顏色會變身,呈現半透明的和黃色,口感綿密且濃郁,非常適合當料理配菜或是下酒小菜唷!

雞蛋主題農場「奔跑吧公園」(たまごのテーマパークらんパーク)
・地址:愛知県岡崎市福岡町字北裏25-2
・雞蛋專賣店營業時間:9:00~18:00
・餐廳營業時間:9:00~17:00(L.O.16:00)
・公休日:每週三、每月第三個週日
官方網站

小笠原牧場「牛乳」

在愛知縣有255戶酪農,出產牛奶量將近16萬頓,產量相當可觀。其中,位於愛西市的小笠原牧場是西三河地區規模最大的牧場,飼育著荷斯坦乳牛和澤西乳牛,西澤牛因為乳脂含量高,所產的牛乳十分濃醇香甜。 除了飼養乳牛,小笠原牧場也有生產及販售相關乳製品,特別是起司乳酪非常受歡迎 。在公路旁的休息區也能品嘗到濃郁奶香的起司和冰淇淋喔!

營養價值滿分的農作物

產量全國第一的「櫻桃蘿蔔」

「櫻桃蘿蔔」由於色彩鮮豔,經常被拿來作為裝飾配菜。但其實本身的根莖葉皆可食用,味道依產季會有強度不同的辛辣感。吃起來則像是水分較少的白蘿蔔。

該地區有豐川水灌溉且日照長,造就了「櫻桃蘿蔔」擁有鮮豔欲滴的紅色外皮及完美的圓形外觀,就像紅寶石一樣。在地人更推薦獨家吃法,將櫻桃蘿蔔拿去炸的「炸櫻桃蘿蔔」,有炸物的酥脆感,卻保留了櫻桃蘿蔔清爽又美味的口感!

珍貴的國產「黑木耳」

黑木耳是中華料理中常見的配菜之一,但在日本吃到的黑木耳有九成以上都是由中國進口。稻澤市「黑木耳農場稻澤」則是日本境內極少數生產黑木耳的農家。由於黑木耳幾歡高溫濕氣重的環境,因此梅雨季節是生產期,在溫室中栽培則可一年四季收穫。

黑木耳營養價值極高,膳食纖維約為牛蒡的3倍,鐵含量為香菇的3倍以上,維他命D含量也是食品中的佼佼者,豐富的營養成分深受女性及健康養生族群的喜愛。除了大家所熟知黑木耳可以入菜,在地人也非常推薦黑木耳果凍、蛋糕等甜品,清脆又新奇的口感風格,美味又健康唷!

高營養價值的萬能「花椰菜」

岩倉市作為農林水產省所指定的蔬菜指定產地,新鮮蔬菜的產量及品質深受肯定。其中,花椰菜的產量更穩坐全國第四。 花椰菜具有極高的膳食纖維維他命C等抗氧化成分,且具有烹調加熱後也不容易破壞其營養素的特性,又容易有飽足感,因此被譽為健康食物代表,且成為減重人士取代白米飯的新選擇。

花椰菜適用於各種烹調方式,無論是沙拉、炒菜、湯品或是涼拌都很適合,在地人也推薦 「炸花椰菜」,大家可以品嚐看看不同的口感!另外還要告訴大家平常在超市挑選花椰菜的小秘訣:莖粗且短、菜花之間細縫愈少愈好。擁有以上特點的花椰菜就是好花椰菜喔!

不為人知極具營養成分的「青江菜」

日本從1970年代開始栽培十字花科綠色蔬菜。青江菜溫室栽種,一整年都能採收,但以秋冬兩季收成的味道最好。青江菜也是綠色黃色蔬菜之中最具營養價值的蔬菜,富含人體造血極為重要的「葉酸」,維生素C能預防貧血,還有懷孕期間所需的多種營養素。

啤酒的良伴!可以解酒的「巨無霸落花生」

高濱市清水町所產的「巨無霸落花生」大小約為一般花生的1.5倍,花生含有豐富的菸酸,可以幫助分解酒精成分,因此經常被當作下酒菜點心。

除了烤花生之外,「巨無霸落花生」通常會與米飯或是其他蔬菜一起蒸煮燉煮,增加料理的口感以及營養成分,是很常見的日常家庭料理。

田島蓮園有機栽培「蓮藕」

產自愛西市田島蓮園的蓮藕品種是屬白蓮,栽種的土壤中混有可可殼、昆布以及米糠,含天豐富的然營養成分,因此帶有濃郁的甜味,口感也較為扎實堅硬。產季為每年八月至隔年四月。

在地人推薦的家常料理為「鹽味炸蓮藕」以及「起司煎烤蓮藕」,不僅料理簡單,方便實用又好吃。蓮藕也會隨著所產的季節風味會些許改變。夏天口感清脆,適合生吃涼拌或做成沙拉:冬天則有嚼勁,愈咬愈甜,適合燉煮或烤熟熱食。而且就算是同一隻蓮藕,不同部位也會有不同的風味,值得細細品嚐唷!

令人無法抗拒的鮮美水產

天然河川養殖「絹姬鮭魚」

設樂町所培育的「絹姬鮭魚」養殖於豐川的源流,是由愛知縣水產試驗場與愛知縣淡水養殖漁業協同組合所合力推出的在地品種。在天然河水環境下培育出來的「絹姬鮭魚」,特色在於沒有一般鮭魚獨特的腥臭味,肉質也十分扎實有彈性,非常適合當作生魚片食用,或是用於法式及義大利醬料中。

若覺得單吃鮭魚生魚片太單調,不妨來試試看由在地人推薦的「醃漬絹姬鮭魚塊」,濃郁綿密又彈牙的風味,非常下飯或是來一杯生啤酒。也很推薦搭配西洋酪梨變幻出沙拉風的營養特色料理喔!

西尾「一色鰻魚」

西尾市「一色鰻魚」發展自明治27年,目前是日本國內少數使用河川水作為養殖的鰻魚繁殖場,在普遍使用地下水作為養殖的環境下,「一色鰻魚」是在矢作川系河水,接近天然環境下培育,肉質更加鮮甜。由於「一色鰻魚」本身肉質柔軟香甜,並不需要過於繁複的調理過程,西尾在地人的日常食用方式是只使用鰻魚醬簡單燉煮,即可品嚐到具有原始風味的美味鰻魚。

看完了以上美食介紹,大家是否更期待前往愛知縣旅遊了呢?想知道更多在地食材小知識以及只有當地才吃得到的特色美食的話,記得於2021年12月28日晚間7:00~8:00,鎖定台灣「WAKUWAKU JAPAN頻道」所的《產地達人教你吃》喔!下次到愛知縣,記得指名品嚐這些精選的在地食材喔!

整理撰文:Angie 2021.10
責任編輯:nina

2021年11月29日更新
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