「HITSUMABUSHI 花岡」獨創鰻魚四吃、鰻魚肝！【榮商圈鰻魚飯必吃】

來到名古屋自由行，許多人都會把「HITSUMABUSHI」（鰻魚三吃）列入必吃清單。藏身於榮商圈的鰻魚飯隱藏版名店「HITSUMABUSHI 花岡」，獨創了搭配和歌山南高梅的「梅茶泡飯」，為饕客們帶來鰻魚「四吃」體驗，店內可見不少藝人簽名與合照，也讓這家店多了幾分話題性！以下就帶大家直擊店家必點菜色、特色吃法、預約候位資訊和前往店家的交通方式。

名古屋想吃鰻魚就到「HITSUMABUSHI 花岡」！
攝影：Chika

「HITSUMABUSHI 花岡」必訪3大理由

① 一碗鰻魚飯，四種基本吃法多樣不膩

攝影：Chika

愛知縣的經典在地美食「HITSUMABUSHI」通常被翻譯為「鰻魚三吃」，但「HITSUMABUSHI 花岡」（以下簡稱為「花岡」）卻打破傳統，推出了更上一層樓的獨特「四種吃法」。從品嚐純粹炭烤香氣的原味、加入青蔥與芥末的辛香組合、淋上特製高湯的茶泡飯，一直到最後壓軸的「梅茶泡飯（梅茶漬け）」，多樣化的風味變化，讓人一路吃到最後也不容易膩。

② 獨創「梅茶泡飯」招牌吃法，必體驗！

「梅茶泡飯」酸香清爽、特別適合拿來作為收尾吃法
攝影：Chika

店內最具代表性的招牌吃法，就是獨創的「梅茶泡飯」。店內使用的梅子大有來頭，嚴選來自和歌山契約農家栽植醃漬、直送店內的頂級紀州南高梅。梅子散發著高雅清爽的酸香，能平衡鰻魚豐富油脂帶來的膩口感受，吃起來清爽回甘，是造訪花岡必試的美味體驗。

③ 名人御用隱藏餐廳，口碑在地人力推

店內有許多來訪藝人、明星的簽名與合照
攝影：YUCHI LIN

花岡低調藏身於繁華榮商圈的一棟大樓2樓內部，稍不留神就可能錯過，是只有內行人才知道的口袋名店。儘管位置如此隱密，卻憑藉著其美味，成為許多日本藝人明星在工作空檔或私下造訪的用餐好選擇，光看店內陳設的藝人簽名與合照就可見一斑。

「HITSUMABUSHI 花岡」必點菜色介紹

HITSUMABUSHI 上（一尾）

HITSUMABUSHI 上（ひつまぶし 上）
攝影：Chika

花岡的「HITSUMABUSHI」使用來自世界各地的嚴選優質鰻魚，經過職人細心火烤出外皮酥脆、肉質蓬鬆軟嫩的完美口感，因應時節與氣候變化，每隔一兩天便會微調醬汁濃度，確保每一天的烤鰻魚都是呈現最適合當日狀態的炭烤風味。

除了能體驗最經典的鰻魚三吃，最後還能品嚐加入嚴選紀州南高梅、紫蘇葉、芥末與高湯做成花岡獨家的第四吃「梅茶泡飯」！由於能隨喜好自由調整口味，格外受到女性顧客們的喜愛。

獨家「鰻魚四吃」享用步驟

花岡的鰻魚飯「四吃」步驟如下：首先取部分白飯與鰻魚，直接品嚐職人炭烤、外皮酥脆且肉質軟嫩蓬鬆的原味鰻魚。接著，再取一小碗，撒上蔥花，體驗添加蔥花過後帶來的不同滋味。

第一吃：先品嚐鰻魚與米飯的原味
攝影：Chika

第二吃：加上一點青蔥變換口味
攝影：Chika

第三吃，則再加上刺激的芥末的高湯，做成「鰻魚茶泡飯」，感受酥脆鰻魚皮在高湯浸泡下變得 Q 彈的特殊口感，以及高湯溶入鰻魚焦香後的甘甜溫潤。第四吃，是花岡推出的獨家吃法「梅茶泡飯」，佐以芬芳紫蘇葉、清香芥末、微酸梅子和高湯，就是花岡醇厚而不膩口的獨特鰻魚梅茶泡飯。

第三吃：佐以些許芥末和高湯製作茶泡飯
攝影：Chika

獨家第四吃：再加上酸梅、紫蘇葉製作「鰻魚梅茶泡飯」
攝影：Chika

當然，以上四種只是店家推薦的四種基本吃法。饕客們也可以將鰻魚飯多分成幾份，為自己添盛第五碗、第六碗，發揮創意組合最符合自己口味的鰻魚飯！如果佐料不夠，店家也提供免費續佐料、高湯服務，覺得需要多一點梅子的話，也可以付費加點梅子喔。

鰻重 上（一尾）

鰻魚重 上（うな重 上）
攝影：Chika

如果想純粹沉浸在烤鰻魚最經典的原始美味中，選擇傳統款式的鰻魚飯準沒錯！「鰻重 上」豪邁使用整尾肥美鰻魚，搭配份量十足的白飯，每一口都能扎實品嚐到職人使用獨門醬汁炭烤的香氣。這種能大口吃魚、大口扒飯的滿足感，在食量較大的顧客之間，獲得了居高不下的好評。

最佳下酒單品：烤鰻魚肝、白燒鰻魚

口味濃郁的鰻魚肝 攝影：Chika

白燒鰻魚

除了兩種形式的鰻魚飯之外，花岡也有提供單點菜色。烤得恰到好處的烤鰻魚肝口感 Q 彈有勁，風味濃厚且富有層次，是不少饕客偏好的下酒單品。另一款則是「白燒鰻魚」。不塗抹任何醬汁直接上火炭烤、僅僅沾取少許鹽巴或醬油，就能最直接地感受鰻魚本身的頂級鮮甜與甘美油脂，是日本清酒的完美絕配。想在名古屋享受一段成熟大人的微醺時光，加點這兩道單品下酒準沒錯！

「HITSUMABUSHI 花岡」用餐環境、訂位候位指南

店內小而雅致，2026年新增用餐桌位

花岡的店面小巧精緻，座位數與其他名古屋鰻魚飯名店相比較為有限。原先僅有2桌6人座、3桌4人座以及4位吧檯座。由於近期慕名而來的饕客越來越多，店家遂在2026年於原店面的正對面，全新擴增了4桌2人座的用餐空間！

店內的吧檯用餐區
攝影：Chika

原本的店內用餐區
攝影：Chika

新增用餐區的四組雙人座位
攝影：Chika

線上預約訂位

想到花岡用餐，首先可以透過 Tabelog 網站線上預約。不過因為店家每天僅開放中午與晚上各兩組預約名額，預約相當熱門，通常僅能預訂到三個月後的時段。若沒預約到也別灰心，只要提早到現場抽取號碼牌耐心等候，絕對還是能夠入店大飽口福！

現場排隊、候位與注意事項

為了讓顧客們等候時更輕鬆，店家全面導入了「Epark 現場取號候位系統」。使用店門口的取號機抽取候位號碼牌後，就能透過手機確認最新叫號狀況。抽號後的等待時間，平日大約1～1.5小時，假日等用餐尖峰時段則可能需要等待2～3小時，因此可以先到其他榮商圈的店家逛街掃貨，待系統通知再回店門口等待入店，不必在店外久候。（※ 請以實際現場叫號規則為準。）

Epark 候位系統操作方式

「HITSUMABUSHI 花岡」會在每日午、晚餐開店前30分鐘開始開放取號。系統支援繁體中文介面，輸入人數後即可出單。透過號碼單上的 QR code 進入候位資訊頁面，即可輸入電子信箱，讓系統在前方剩10組客人時發送通知信。

Epark 叫號系統，可選擇繁體中文，首先點選「候位」
攝影：Chika

接著輸入用餐人數
攝影：Chika

確認內容後按「發行號碼牌」取號
攝影：Chika

讀取號碼牌上的 QR 碼即可取得及時叫號資訊
攝影：Chika

收到系統通知信回到店前後，平均只需再等待約30分鐘即可入店，但若叫號超過10分鐘未能報到入店，則視為取消用餐。萬一因為更改行程而無法前往用餐時，別忘了要在候位資訊頁面線上取消候位哦！

「樂吃購！日本」讀者獨家優惠券

是不是常在吃飽喝足過後，還覺得少了點什麼呢？來到「HITSUMABUSHI 花岡」享用美味鰻魚飯時，只要在點餐時出示「樂吃購！日本」的優惠券畫面，即可獲得店家招待餐後甜點一份，完整滿足你的味蕾！

「HITSUMABUSHI 花岡」交通方式

「HITSUMABUSHI 花岡」隱身在榮商圈的大樓當中，入口位在巷弄內，初訪並不容易找到。記者簡單整理了可以通往花岡的兩條路線、三處入口，只要跟著走就不怕迷路囉！

花岡位在小巷中的一樓入口，走上階梯就是門口與候位區
攝影：Chika

由榮站地下街出發，從東側或西側進入

製圖：Chika

搭乘地下鐵至最近的「榮」站後，可以往1號出口方向進入「Sakae Chika」地下街，使用地下街8號出口或スシロー出口上至地面，向南行走約150公尺後轉彎即可抵達。

地下街「8號出口」→東側入口走法

走出地下街8號出口後，左轉朝南步行約150公尺
製圖：Chika

右轉進入「MARUZEN」招牌後的小巷，即可從東側抵達花岡入口
製圖：Chika

地下街「スシロー出口」→西側入口走法

經過「地下街8號出口」繼續向前走到底就能看見「スシロー招牌」
製圖：Chika

上到地面後右轉朝南行走約150公尺
製圖：Chika

在すき家路口左轉即可從西邊抵達花岡入口
製圖：Chika

跟著 Google 從大樓背面進入

大樓背面的地下通道入口
攝影：Chika

若使用 Google Map 導航，系統偶爾會定位到大樓的另一面。萬一發現是走到大樓背面時，請直接穿越大樓的地下走道後右轉，即可找到花岡入口。

「HITSUMABUSHI 花岡」憑藉著獨創的紀州南高梅「梅茶漬け」吃法、職人級的火烤鰻魚，以及鬧中取靜的隱密環境，成功在名古屋鰻魚飯聖地中開創出無可取代的魅力。無論你是傳統鰻魚飯的狂熱者，還是想嘗試全新風味的饕客，下一次的名古屋之旅，都絕對要記得把花岡排進必吃清單裡！

採訪撰文：Chika 2026.6
責任編輯：Issue、koha