「高山鰻魚金」地燒鰻魚外脆內軟、秘傳醬汁超加分，邊走邊吃只要1千円

來到岐阜高山自由行，除了品嚐飛驒牛，還有必訪隱藏版美食「高山鰻魚金」（高山うな金／Takayama Unakin）的鰻魚飯三吃！店家堅持以不經炊蒸、直火直烤的關西流「地燒鰻魚」傳統工法，搭配秘傳醬汁，烤出皮酥肉嫩的極致美味。本文將實地開箱「高山鰻魚金」，整理必吃招牌菜單與優惠券、交通資訊！

攝影：Chika

為何推薦「高山鰻魚金」？3大美味特色

① 堅持「地燒」工法：皮脆肉嫩、香氣逼人

「地燒」是直接火烤未經炊蒸鰻魚的烹調方式
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店鋪最引以為傲的是對傳統「地燒（地焼き）」工法的堅持。有別於傳統關東先蒸後烤的軟嫩口感，地燒工法全程不經炊蒸，直火燒烤肥美鰻魚。在職人精準的火候掌控下，能逼出鰻魚飽滿的油脂香氣，烤出令人驚豔的酥脆外皮與鬆軟肉質，吸引無數外地饕客遠道前來品嚐。

② 秘傳醬汁：超特選醬油搭配純米味醂

澆淋秘傳醬汁是不可或缺的重要步驟
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讓地燒鰻魚更添層次的關鍵，在於店內使用的秘傳醬汁。以「超特選」等級頂級優質醬油為基底，並加入依江戶時代傳統製法釀造、不添加酒精的「純米味醂」，完整保留了糯米本身天然甘甜與深邃鮮味。地燒工法則經過長年改良與反覆調整，讓每一口鰻魚都能感受到無可比擬的深度甘美與溫潤後味。

③ 嚴選國產鰻魚、從當季最佳產地採購

店內每天都以木牌告知當日鰻魚產地
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店家在食材上也下足了功夫。使用來自濱名湖、宮崎、鹿兒島等日本國內高品質鰻魚產地的國產鰻魚，嚴選比一般尺寸更為大尾、身厚且脂質豐腴的特選規格，確保端上桌的鰻魚兼具鮮味、厚度與油脂香氣。

「高山鰻魚金」必吃招牌菜單整理

鰻魚丼（うな丼）

以香噴噴的地燒鰻魚，搭配飛驒地區的越光米、秘傳醬汁組合而成的傳統鰻魚飯，特別受亞洲旅客喜愛。店家選用的大尺寸鰻魚肉質厚實，咬下去鬆軟無比，接近魚皮的部分更是軟 Q、富含膠質感。鰻魚與鹹淡恰到好處的醬汁完美結合，吃多也不膩口，非常適合喜愛清淡口味的旅人。

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鰻魚飯三吃（ひつまぶし）

攝影：Chika

想要一次體驗多重鰻魚風味，「鰻魚飯三吃」這道名古屋周邊地區的在地美食絕對是首選！以傳統鰻魚飯搭配蔥花、海苔絲、芥末等佐料，打造樂趣十足的用餐體驗。第一吃先品嚐地燒鰻魚與高山越光米交織的純粹本味；第二吃加入蔥花、海苔絲、芥末與香氣撲鼻的山椒粉，感受辛香料襯托鰻魚鮮味的層次感；第三吃倒入特製高湯做成鰻魚茶泡飯，更添層次與用餐樂趣，是店內代表性的吃法之一。

第一吃：感受鰻魚飯原有美味
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第二吃：加入調味佐料變換口味
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第三吃：加入高湯做茶泡飯
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特別值得一提的是，店家的茶泡飯高湯是以昆布搭配柴魚調製，刻意降低柴魚濃烈的存在感，以溫潤的高湯口味襯托主角地燒鰻魚的焦香鮮甜，值得喜歡嚐鮮的旅人試試看。

其他推薦菜單

邊走邊吃鰻魚飯（食べ歩きうなぎ飯，880日圓）／邊走邊吃鰻魚三吃（食べ歩きひつまぶし，980日圓）

「邊走邊吃鰻魚飯」是在名古屋、岐阜一帶少見的話題性商品！將頂級鰻魚飯裝入方便外帶的杯裝容器中，不到1,000日圓即可入手，散策途中也方便購買。每杯包含約100克米飯與3片厚實地燒鰻魚，可直接從外帶窗口點餐，坐在店外長椅或找個景色優美的角落享用。

攝影：Chika

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「邊走邊吃鰻魚飯」會附上開胃醃菜，而「邊走邊吃鰻魚三吃」則是放滿青蔥、海苔絲、芥末與高湯，可享用更完整的茶泡飯吃法。有不少自由行旅人會在「試吃」過這裡的鰻魚飯後大為驚艷，又在正餐時間回訪用餐呢！

淋醬炸豆腐（厚揚げ豆腐のたれ付け，780日圓）

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「淋醬炸豆腐」是店鋪別出心裁的獨家菜色！精選大豆風味濃郁、質地扎實的高山特產木棉豆腐，徹底瀝乾多餘水分後煎炸至金黃，最後淋上靈魂秘製鰻魚醬汁而成。正因為豆腐本身的口味高雅清淡，反而能將秘傳醬汁鹹中帶鮮甜的風味展現得淋漓盡致，是點來當作下酒菜或是品嚐鰻魚飯時換口味解膩的絕佳良伴。

鰻魚肝（肝焼き，1,280日圓）

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刷上香濃秘製醬汁後細心烘烤的鰻魚肝，完美保留了獨特的口感，不僅毫無腥味還能嚐到淡淡的微苦回甘，與高山地啤酒、日本清酒等各色店內酒品堪稱絕配。每日限量供應，售完為止！

超巨大！飛驒牛仙貝（飛騨牛せんべい）

比人臉還大的飛驒牛仙貝
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超級巨大的飛驒牛仙貝是店鋪吸睛的外帶品項之一！這是融合了店家推廣在地食材的精神，以及來自江之島巨大蝦餅的靈感而成的飛驒牛料理。咬一口酥脆的仙貝，感受香甜飛驒牛滋味隨著每一次的咀嚼在口中擴散，拿在手上拍照更是效果十足，絕對是繼邊走邊吃鰻魚飯之後的必點外帶美食！

三種 A5等級飛驒牛定食

既然要在高山品嘗美食，便不能錯過在地A5等級飛驒牛！高山鰻魚金也提供三種不同調理方式的飛驒牛定食：經典壽喜燒、烤涮，以及高山地區的鄉土料理方式「朴葉味噌燒」。

飛驒牛壽喜燒定食

飛驒牛壽喜燒（すき焼き）
70g　3,800日圓、140g　5,800日圓
飛驒牛烤涮（焼きしゃぶ）
70g　3,800日圓、140g　5,800日圓
飛驒牛朴葉味噌燒（朴葉味噌焼き）
70g　3,800日圓

「高山鰻魚金」優惠券資訊：用餐者送飲料！

優惠券免費飲料可選高山地酒等酒精飲料
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現在只要到「高山鰻魚金」店內內用餐點，並在結帳時出示「樂吃購！日本」的獨家優惠券畫面，即可為同桌所有用餐者獲取1杯免費飲料（限880日圓以下之飲品，不可與其他優惠併用）！可選擇的招待飲品種類豐富，包含了極具在地特色的高山地酒、燒酒，以及多款清爽的無酒精飲料，讓鰻魚飯大餐更超值！

「高山鰻魚金」預約方式

攝影：Chika

店鋪提供便利的網路線上預約與電話預約兩種方式。由於店內座位數較少，且高山的夏季中午炎熱、冬季寒冷，建議想坐下來好好用餐的旅人提前預約用餐，省去排隊時間。另外，高山老街與高山陣屋周邊營業晚餐時段的餐廳較少，因此傍晚18:30左右為用餐高峰，也推薦錯開這個時段或提前預約座位。

前往「高山鰻魚金」的交通方式

攝影：Chika

從 JR 高山本線「高山站」東口出站後步行約13分鐘即可抵達店鋪，鄰近必訪景點「高山陣屋」與古色古香的「上三之町老街」，並緊鄰便利商店，非常適合作為散策途中歇腳、補給能量的據點。開車自駕的旅客，推薦停放在店家隔壁的合作停車場，只要在店內內用消費滿5,000日圓，就能享有1小時免費停車優惠。

由高山站正前方道路直走

穿過上三之町老街

單行道右轉

全家超商前左轉即到

「高山鰻魚金」憑藉著讓鰻魚香氣四溢的「地燒工法」與「秘傳醬汁」，也讓高山必吃美食不只飛驒牛一項選擇。不論是在老街散策前後坐下來好好用餐，或是在漫遊老街途中外帶一杯極具創意的邊走邊吃鰻魚飯，都能讓高山之旅更加豐富難忘！

整理撰文：Chika 2026.7
責任編輯：Issue