太閤本店伏見店：名古屋52年壽喜燒老舖，和服服務人員桌邊代煮

名古屋自由行想吃壽喜燒或涮涮鍋，推薦在地經營超過50年的老字號「太閤本店」！這間名古屋在地品牌以黑毛和牛料理聞名，最大特色是穿著和服的服務人員會親自到桌邊為客人烹煮，從火候掌握到食材下鍋都不用自己動手，輕鬆享受一頓充滿日式氛圍的壽喜燒。招牌特上A5等級黑毛和牛套餐7,000日圓，可選壽喜燒或涮涮鍋，十分划算，「太閤本店 伏見店」從地鐵伏見站步行只要3分鐘、離名古屋市科學館步行僅4分鐘，交通便利，安排行程也很順路！

太閤本店伏見店值得推薦的理由

社長親自挑選的國產牛與黑毛和牛

特上A5黑毛和牛生肉盤

「太閤本店」使用的和牛不拘產地，而是由社長親自嚴選品質優良的國產牛與黑毛和牛。牛肉依等級從 A5至 C1有所不同，價格與肉質也會有所差異，而這次品嚐的套餐則使用嚴選的 A5黑毛和牛。店家對肉品相當有自信，兩種鍋物的肉片切法與厚度相同，都比一般店家切得更厚，入口時更能感受到牛肉本身的香氣與口感。

和服服務人員在桌邊代煮，語言不通也沒問題

「太閤本店 伏見店」的壽喜燒與涮涮鍋（小鍋除外），皆由穿著和服的服務人員親自在桌邊烹煮。用餐開始時，服務人員會先示範烹煮方式，之後從食材下鍋到起鍋的時間，都由對方掌握。第一次吃壽喜燒不用擔心火候拿捏不好，跟著專業人士的節奏享用即可。店內菜單皆附有圖片，加上全程都有桌邊服務，用餐過程幾乎不需要太多語言溝通。

榻榻米包廂採桌椅座位，不用跪坐

榻榻米包廂採桌椅座位，不必跪坐

店內設有榻榻米包廂，雖然是日式傳統空間，座位卻採桌椅設計，不需要跪坐，長時間用餐也能輕鬆享受。帶小孩同行也沒問題，店內備有兒童餐。餐廳位於地下1樓，但設有電梯，洗手間也採無障礙設計。包廂最多可容納100人，17:00以後使用包廂需加收10%服務費。

太閤本店伏見店菜單：特上A5黑毛和牛套餐7,000日圓

招牌套餐使用特上A5等級黑毛和牛，每人7,000日圓，2人以上即可預約，用餐時間為2小時。套餐可選「特上壽喜燒」或「特上涮涮鍋」其中一種，兩者並非同時提供，訂位時需先決定。套餐內容包含先付（開胃小菜）、特上壽喜燒或涮涮鍋、茶泡飯及甜點。另加2,100日圓可升級105分鐘無限暢飲；若肉品或配料不夠，也可以再單點追加。

選擇壽喜燒的話

「太閤本店」的壽喜燒以關東風為基礎，採「先燒後煮」的方式，並使用店家獨家手作調配的壽喜燒醬，以醬油與砂糖調製，香氣濃郁且不使用添加物。用餐時，服務人員會先放入牛脂，再加入蔥煸出香氣，接著將和牛快速煎至表面微焦，待肉片開始變色後淋上壽喜燒醬，肉一熟就立刻起鍋，品嚐牛肉本身的香氣與鮮甜。之後再將蔬菜放入鍋中，最後依序加入剩餘肉片烹煮，也可以將肉片放在蔬菜上方一起加熱。

5人份的特上A5黑毛和牛生肉盤

吃壽喜燒時，肉片起鍋後會直接放入打勻的生蛋液中沾裹，再送入口中，牛肉柔嫩多汁，搭配蛋液更添滑順風味。每份套餐的和牛約110g、約2～3片。最後以茶泡飯收尾，再享用甜點，為這頓壽喜燒畫下完美句點。

和服服務人員先下牛脂，再將和牛煎至微焦

起鍋的和牛沾裹生蛋液，推薦搭配大蔥一起吃

選擇涮涮鍋的話

涮涮鍋也是「太閤本店」的招牌料理，和牛肉片切得比一般店家厚，口感卻意外柔嫩，幾乎入口即化。湯底為熱水，以蔬菜與肉品本身的鮮味為基礎，湯色清澈、風味清爽，沒有多餘添加。服務人員會示範涮肉方式，肉片放入鍋中涮幾下，待表面熟透、中心還帶著些微紅色時即可起鍋，更能吃出和牛柔嫩的口感。

特上A5黑毛和牛生肉盤與新鮮蔬菜

吃的時候推薦沾上店家自製的手磨「芝麻醬」，濃郁香氣與肉香十分搭配；另有風味微酸清爽的「橘醋」，開胃又解膩。兩種沾醬各有特色，也可以依照喜好加入蒜頭、青蔥等配料，口味多元。最後同樣以茶泡飯與甜點作為收尾。

和牛放入熱水涮幾下，表面變色、中心帶點紅就能起鍋

涮好的和牛沾上店家手磨的自製芝麻醬，美味加倍！

太閤本店伏見店的其他人氣餐點

2人份的蔬菜，吃到飽方案可於時間內無限續點

除了套餐外，「太閤本店」也提供90分鐘吃到飽方案，2人以上即可點餐，可選壽喜燒或涮涮鍋，同桌需選擇相同鍋物。套餐包含前菜、生魚片、肉品，以及茶泡飯、甜點，其中肉品、蔬菜、烏龍麵與麻糬皆可續點。依肉品等級分為6,500、9,500、16,000日圓三種方案，最高級的16,000日圓方案使用 A5黑毛和牛，小學生以下每人折抵1,000日圓（依方案而異）；另加2,100日圓可享105分鐘含酒精飲品無限暢飲；加900日圓則可享105分鐘無酒精飲料無限暢飲。※點餐時，同組所有顧客皆須選擇相同的喝到飽方案，不可混搭不同方案。

除了壽喜燒與涮涮鍋外，店內也有鰻魚、生魚片等多樣餐點可以選擇。其中特別推薦「釜燒鰻魚御膳」（3,300日圓），以石鍋盛裝烤好的鰻魚，上桌後趁著石鍋仍保持熱度，淋上特製醬汁並充分攪拌，享受不同於一般蒲燒鰻魚的風味。此外，也有「生魚片御膳」可選擇，約6種厚切生魚片，口感紮實、鮮味十足。喜歡日本酒的話，還可以加點「日本酒3種品飲組合」（880日圓），一次享用3款風味。

釜燒鰻魚御膳

香氣撲鼻的美味烤鰻魚

太閤本店伏見店的預約方式

可透過 Tabelog 線上預約或電話預約，訂位時需先選擇壽喜燒或涮涮鍋。一般訂位不等於包廂預約，如需包廂請另以電話洽詢；預約當天取消將收取全額餐費。

「太閤本店 伏見店」1樓外觀

「太閤本店 伏見店」地下1樓店門入口處

太閤本店的分店一覽

「太閤本店 主税町店」外觀

「太閤本店」除了伏見店外，名古屋市內另設有一家分店與咖啡廳，提供從正餐到下午茶的不同選擇。想品嚐太閤本店的和牛料理，可依照旅遊行程選擇鄰近的店鋪。

如果想在名古屋市中心用餐、重視交通便利性，可以選擇伏見店；若想感受日式老屋氛圍，順道逛逛白壁地區，則推薦前往主税町店，若想喝杯咖啡也可前往附近的花GOYOMI，用餐前後都能順遊。

想體驗名古屋在地老舖、品嚐 A5黑毛和牛，又想感受和服服務人員桌邊代煮的日式用餐體驗，「太閤本店」值得收藏！下次來名古屋，不妨安排一餐，親自感受這份經典美味。現在就到「太閤本店 伏見店」 Tabelog 線上預約吧！

採訪撰文：YICHI LIN 2026.9
責任編輯：issue